海鲜是鲜还是污染
  海产品尽管富含丰富的营养物质，可是不适宜多吃。
  受海洋污染的影响，海产品内常常富含毒素和有害物质，过量吃用易致使脾胃损害，引起胃肠道疾病。若食用办法不当，重者还会发生食物中毒。所以，食用海产品要注意适当分量适度，普通每星期一次就可以。
  食前处理：
  海鱼：吃前必须要洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可以用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位常常是海鱼中污染成分的集合地。
  贝类：煮食前，运用净水将外壳刷洗洁净，并浸养在净水中7~8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来。
  虾蟹：擦洗并挑去虾线等脏物，或者用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用净水浸泡擦洗后烹制。
  鲜海蜇：新鲜的海蜇含水多，皮体比较厚，还富含毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。经以上处理后可食用。或者擦洗洁净，用醋浸15分钟，而后热水焯(100摄氏度滚水中焯数分钟)。
  干货：海鲜产品在干制的制作过程当中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好经水煮15~20分钟再取出烹饪食用，将汤倒掉不喝。
  最佳做法：
  高温加热：细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，普通用急火馏炒几分钟就可以安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必要加热彻底，普通需煮、蒸30分钟才可食(加热温度起码100摄氏度)。
与姜、醋、蒜同食：海产品性味寒凉，姜性热，与海产品同食可中和寒性，以防身体不适。而生蒜、食醋自身有着极佳的杀菌效果，对于海产品中的一些残余的有害细菌也起到了一定杀除效果。
酥制：将鱼制成酥鱼后，鱼骨、鱼刺就变得酥软适口，连骨带肉一起吃，不光口味鲜美，还可提供多种必须氨基酸，维生素A、维生素B、维生素D及矿物质等，尤其是鱼骨中的钙是其他食品所不能及的。
  不当制作方法：
  生吃：生鲜海产中常常富含细菌和毒素，生吃易制造成食物中毒，并且海鱼中富含比较多的组氨酸，鲜食还很容易致使过敏。
  熏烤：熏烤的温度常常无法达到海鲜杀菌的要求，并且只是将表层的细菌杀死，中心部分还是存在虫卵。
  涮食：为求材料鲜嫩，暖锅涮食时辰极短，而半生不熟的海产品中，寄生的虫卵不能被杀死，食用后被感染的概率高。
  腌渍：用糟卤、酱油、烧酒等腌制或炝制海鲜，不具有杀灭海鲜中细菌的功能，即便腌制24H后仍有一些虫卵存活，这样制作方法的海鲜近乎等同于生吃，对身体有害。
  食用海鲜四禁忌
  不能与大量维生素C同食：虾、蟹等甲壳类海鲜品中富含一定的高浓度“五价砷”，其自身对人体不危害，但同时喝大量维生素C时，“五价砷”会转换成“三价砷”(即三氧化二砷，别称砒霜)，会造成急性砷中毒;严重者还会危及生命。
  不能与寒凉食物同食：海鲜天性寒凉，最好在食用时免于与一些寒凉的食物共同食用，例如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不该马上饮用一些似汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，免得致使身体不适。
  不能与啤酒、红葡萄酒同食：食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，进而引起痛风。尿酸过多，会沉积在枢纽或软组织中，进而引起枢纽和软组织发炎。
  什么人不适宜吃海鲜
  血脂比较高的人：螺贝蟹类，特别是蟹黄，存在着非常高的胆固醇含量，胆固醇和血脂比较高的人们应该注意少吃或者不吃此类的海产品。
  枢纽炎、痛风妇女：海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，富含比较多的嘌呤，妇女常食将加沉痾情。
  出血性疾病妇女：血小板减小、血友病、维生素K缺少等出血性疾病妇女要少吃或不吃海鱼，因为鱼肉中所含的20碳5烯酸，可抑低血小板凝集，进而加剧出血性疾病妇女的出血症状。
  肝硬化妇女：肝脏硬化机遇体不太容易产生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，若是再食用富含20碳5烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，一如落井下石