随着旅顺口区海鲜美食节越来越近，旅顺各大酒店已摩拳擦掌准备就绪。如今的人们最不喜欢被乏味的菜单束缚，而旅顺的大厨们凭借着对海鲜的理解，抓住人们吃货的心理不断推陈出新，在尝试中寻求转化的灵感，将海鲜美食文化不断推向巅峰。

    大连人吃海鲜讲究原汁原味，这种吃法对食材的新鲜度要求极高。三面环海的旅顺口，占据着黄渤海交汇、冷暖海水交融的得天独厚的地域优势。这里海洋生物资源丰富，盛产鲍鱼、刺参、螃蟹、海胆、对虾、鱼类及扇贝、牡蛎、文蛤、赤贝、海螺、海带、裙带菜、紫菜等。其中皱纹盘鲍、渤海刺参、对虾、海胆等天然海珍品享誉海内外。俗话说“靠山吃山、靠海吃海”。由于旅顺口地处渤海湾，为鱼虾蟹贝洄游、索饵、产卵的良好场所，海鲜产品的味道特别鲜美，以海鲜为主的餐饮文化成为了旅顺口旅游的一张独特名片。

    清晨，旅顺各家渔港岸边都会被各种货运车辆占满，渔船刚一靠岸，船舱里的各类海货就被抢购一空，每日如此，供不应求。为了保证海货的新鲜，运输车里都带着冰块和海水，经过不到半小时的车程，这些海货就被送到了各大酒店。从捕捞到入口不会超过15个小时。如果是在海头边儿的饭店就餐，还能吃到刚刚上岸的活海鲜，大个的活海胆淋上点辣根，想想都令人垂涎三尺。

    与此同时，旅顺口区注重海产品食品安全，推广健康养殖，生态养殖，保护养殖环境。定期监测养殖区域水质，从育苗到捕捞，确保每一环节海产品质量不受污染。目前，旅顺口无公害、绿色生产基地达到9.8万亩，海虾米、海带、鲍鱼、赤贝、脉红螺、虎平岛海参等6类海产品荣获国家地理标志，年生产海产品20万吨。