记者从几家餐厅了解到，虽然海鲜种类和分量不同，价格500元到一两千元不等，基本上一份海鲜大盘菜约三四十斤重，需要两三个人抬上桌面。因为海鲜种类多，如果一份份制作会使有些菜呈现的味道失去最佳口感，所以常常会安排几位厨师同时烹饪。

　　消费者评价不一

　　从该新颖的菜品推出以来，市民卢女士和朋友们就迫不及待去尝味了，“大盘菜看起来确实让人很震撼，但是味道呢，个人感觉一般啦。”卢女士在柳市一家海鲜楼第一次吃到大盘菜，因为等待上菜花了40多分钟，热情已无。“这种海鲜大餐需要非常新鲜的食材，这点太重要了。”卢女士说，如果海鲜有一点点的不新鲜，她就对整盘菜有些许失望。

　　“这道菜必须要趁热吃。”乐清的菲菲告诉记者，当乐清一大酒店首日推出此菜时，她作为试吃客人和在座的各位一样，一上菜便被那阵势震憾到了，光拍照就花了近半个小时。“等到我们吃的时候，一些海鲜都已经冷掉了。”菲菲有点后悔，但是对于海鲜的味道，她表示还是不错的。

　　许多市民表示，海鲜大盘菜可能只是最近比较流行的菜款。“乐清人本来就喜欢吃海鲜，这菜除了摆盘比较有特色之外，在味道上也没有独特的地方。”市民陈女士在吃过一次大盘菜后表示不会再去尝试了。

　　海鲜大盘菜的烹制方式有很多种，一般的餐厅都采取清蒸、盐水煮、卤制等简单方式，以清淡的口味为主，也有些酒店加入葱油、椒盐、蒜蓉、刺身等菜品。除了成堆的海鲜，一些餐厅还会在套餐里配上五谷杂粮、点心、肉类、冷菜等菜肴，让味道更加多样化。“出现新菜品就会吸引很多顾客，但是现在的食客，嘴巴和眼光越来越刁，我们做餐饮业的更要多动脑筋。”乐清一家海鲜楼老板说，大盘菜最近非常火，但是想要维持热度，还要多下功夫。