银鱼具备补虚，健胃，益肺，利水等作用。其在《日用本草》、姚可成《食物本草》、《医林纂要》等册本中均有所体现，具备“养胃阴，和经脉”的效果。

        据现代营养学理解，银鱼营养丰富，具备高蛋白、低脂肪之特征。并认为银鱼不去鳍、骨，属“总体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

        银鱼尤适合的体质衰弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃衰弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，几乎没有大鱼刺，适合的小孩食用。

        中医认为，银鱼味甘、性平，归脾、胃经；有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的效果；可治脾胃衰弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。特别合适体质衰弱，营养不足，消化不良者宜食。另一方面，银鱼属一种高蛋白低脂肪食物，对高脂血症患者食之亦宜。

         银鱼作为一种总体性食物运用(即内脏、头、翅均不清除掉，总体食用)，其养生益寿的功能为国际营养学界所确定。银鱼中蛋白质含量为72.1%，氨基酸含量也相当丰富，营养价值极高，具备补肾增阳、祛虚活血，益脾润肺等成果，是上等滋养补品。