工作中常常遇到有朋友咨询，关于食品相克的这回事儿——什么菠菜和豆腐在一块吃容易得结石，什么鸡蛋和土豆在一块会中毒、土豆和牛肉会引发胃肠功能杂乱、香蕉不利于和酸奶一起吃、海鲜＋维生素C等同于砒霜……

       确实，如今市场上有许多关于食品相克的册本，有的朋友还把什么食品相克、什么食品不相克的图贴在墙上，每一天买菜做饭都要对照着图来做，且不说食品相克是否是科学，就单单这种做法，把非常有趣味的一件事都变成了一种负担，是否是也太累人了啊？

       咱们不妨从营养学角度，理解一下食品相克这件事儿。菠菜和豆腐是好多人认为是相克的，原因是豆腐里头有钙，而菠菜里含草酸，两者一起吃会形成草酸钙容易得结石；其实此类问题极佳解决，吃菠菜时提前焯一下水，就会减小菠菜里的草酸含量，这样就改善了豆腐中钙的运用率。何况，不光是菠菜，其他蔬菜中都多少含有草酸，五谷杂粮里还含有植酸，也容易形成植酸钙；豆腐里有钙，牛奶里就没有钙吗？一顿饭里，咱们就是没吃菠菜、豆腐，但咱们可能吃了几片全方位面包（含植酸）、喝了一杯奶（含钙）、吃了一盘蔬菜沙拉（含草酸）……这不是咱们常吃的早餐吗？按着食品相克去推理，那咱们每一天的饭就没法儿去吃了。

        其实在咱们平日饮食中，食品搭配既有协同作用（如蔬菜中的VC促进植物中铁的吸收），又有彼此抵消现象，这是咱们所没有办法免于的。像平日的食品搭配中所产生的植酸钙、草酸钙咱们可以省略不计，它们一般会随着粪便、尿液排出体外，患结石的概率极小，无法一点小问题就以偏概全。

        香蕉和酸奶不光能在一块吃，并且打成香蕉奶昔握嗅廒感还比较好，坚持喝还有利于安神助眠呢；至于鸡蛋和土豆在一块吃会中毒，更加是没有理由，用鸡蛋和土豆制成的土豆鸡蛋饼，即营养又健康适口，外国人常常将这两类食材搭配在一块制成土豆鸡蛋奶酪蛋糕，特别的鲜味。所谓的土豆和牛肉会引发胃肠功能杂乱，更加是无稽之谈啦，土豆炖牛肉是咱们平民常常吃的一种炖菜，两者搭配还同时起到蛋白质互补作用。

       “海鲜遇柠檬或维生素C等同于砒霜”，来由是海产品里含砷，而维生素C又是氧化剂，两者同吃能把没有毒的砷氧化为有毒的砒霜。实际上海产品砷的含量很低，每一公斤海产品含砷量不到0.1毫克，而砒霜摄入达几十毫克才能中毒，这样计算起来每一次摄入海产品的量必需达到几公斤以至几十公斤，并且要吃够许多的水果和蔬菜，并且在您的体内得发生百分之百的反应，才能产生砒霜。

        咱们的身体并不像化学试管那样吃进去的东西百分之百的发生反应，因为胃的温度很低，吃进去的食品也不会迅速发生反应。海鲜加维生素C不光不会中毒，并且还是绝配。吃海鲜时加点儿柠檬汁不光去腥并且还促进胶原蛋白的合成，这也是做西餐经常用到的烹饪办法。海鲜赶上柠檬不是“冤家”而是“绝配”。

        用科学理性的立场去理解和对待问题，能为咱们免于不必需的发急和麻烦，使咱们在享有美食的同时不至于战战兢兢、坐卧不宁，以放松的状态享用食品才对身体有益。食品相克是一种经不起推敲的伪科学。