鮟鱇鱼是一种深海鱼，它们遍布于世界的温带海洋中50米到100米深的海底。人类已知的鮟鱇鱼有250多种。因其独特的长相也有人把它叫做“海鬼鱼”。鮟鱇鱼可食用，肉质富含胶质。鮟鱇鱼肝味道鲜美，被称作“海中鹅肝”。

       安康鱼身体粗短柔软，无鳞，略呈纺锤形，前部呈圆筒形，后部侧扁。一般体长40-60CM、体重300～800克。头大而平扁 ，吻尖而平扁，吻背中间有一大的骨质隆起，眼间区宽而稍凹。头和体的边沿有很多皮质突起。

        口大而宽，上位，斜裂，牙尖利，口内有黑白花纹。下颌稍明显，后延至眼球下面，有可倒伏的尖牙l～2行。

上下颌及犁骨上具备绒毛状的锐齿带。舌宽而长，前缘圆形、游离。眼中等大，侧上位，非常凸出，上缘为眼睑所覆盖，上眶骨凸起为骨嵴。鼻孔两对，前鼻孔微呈管状；鳃盖后缘无刺。

          胸鳍宽大，臂状；腹鳍小，胸位，相互分离；尾鳍后缘圆形。背鳍最前3鳍棘分离，第一棘位于吻反面且尖端有皮瓣（也叫作皮质穗），瓣内寄生着一些发光的细菌，象一只吊挂明灯的钓鱼杆。鳞中等大，头和鳃盖均有鳞，无侧线。背鳍两个，不连接；尾部柱形，尾巴短小。臀鳍有8～11根鳍条。

          体背部和体侧黑棕色或绿、紫棕色，腹部较淡。体侧有褐缘色不规则横条纹；第一背鳍有2行、第二背鳍有6行浅黄绿色雀斑；臀鳍有4行、尾鳍有6-7行浅绿棕色雀斑；眼后缘及其下面向后有3条褐绿色条纹。生殖期雄鱼体上出现孔雀绿色的俏丽婚装，背鳍出现白色雀斑。