主料：海参400克     虾籽2汤匙

调料：色拉油、食盐、酱油、葱、姜、料酒、香油、淀粉、高汤、白糖

做法：

1、煸干虾子（虾籽）：锅中不放油，最小火倒人虾子，反复煸炒，直到虾子煸干水分，去除腥味。盛出备用

2、葱姜切末；肉汤半小碗备用

3、焯水：锅中做水，水开后注人海参，倒人少量酱油；料酒，清除掉海参的腥味，加入进咸味。水再开时，捞出海参备用

4、爆香虾子：锅中放油，先注人葱姜末，炒出香味后，倒人虾子，持续炒香

5、虾子炒香后，调入料酒，烹出虾子的腥味，再倒人酱油，海参后，加入肉汤，调入盐；糖，增补净水持平。小火炖制3分钟，大火催一下汁，见汤汁浓稠，勾芡，淋香油出锅就可以