海鲜大礼包鱼类之海黑鱼篇

        简介：体长、侧扁，一般体长20～30厘米，体重100～300克，多年生黑鲪大的可达10公斤多。。吻较尖，下颌长于上颌，两颌、犁骨及胯骨均具细齿带，上颌外侧有一条黑纹。头部背棱比较低，其后端具尖棘。眼大、高位，眼间隔约相当于眼径，眶前骨下部有3个钝棘。背鳍1个，中间有缺刻，具13鳍棘、12鳍条；胸鳍很大；尾鳍圆形，臀鳍具3棘、7鳍条。满身除两颌、眶前骨和鳃盖无鳞外均被细圆鳞。背及两边灰棕色，具不规则黑色花纹，胸腹部灰白色。背鳍黑黄色，其余各鳍灰黑色

季节：4～6月

       海黑鱼的效果与作用黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具备补脾利水，去瘀生新，清热等成果。 主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。 去鳍、鳃、内脏等，洗净鲜用。 [性能]味甘，性寒。能补脾益气，利水。 [参照]含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、B2、和烟酸，并分离出组氨酸等。 [用处]用在脾虚水肿，脚气，小便不利...

       炖海黑鱼的制作技巧

       海黑鱼1条，马蹄贝12个，豆腐50克，角瓜80克，萝卜200克，芽菜200克，大葱1/2根，红辣椒1个，青辣椒2个，苘蒿30克，海带水5杯，精盐，胡椒面少量。
作料：辣椒酱3大匙，蒜泥3大匙，姜酒2大匙，辣椒面1大匙，精盐、胡椒面少量。

以清蒸更可口，刺少，尤其宜于年纪大的人和儿童食用

1、海黑鱼去鳞，剪去鳍，剖开腹部撤除内脏，斩成块。
2、将马蹄贝注人淡盐水中浸泡，以去淤泥。
3、萝卜、豆腐切成见方片(稍厚)。
4、角瓜切成半月形片(稍厚)，芽菜去头。
5、大葱、红辣椒、青辣椒斜切成片，苘蒿只取叶子。
6、锅内倒人海带水，加入作料搅开，注人萝卜略煮，再下海黑鱼和马蹄贝烧煮。
7、汤汁入味后，注人角瓜、芽菜、豆腐持续煮。
8、注人葱和辣椒，加盐和胡椒面调好口味，再注人苘蒿，起锅即可。