大家都晓得要多吃鱼类，这是因为鱼类含蛋白质可以达到15%-25%，被人体消化率达90%上下;大多半鱼类脂肪含量较少，且其80%上下是不饱和脂肪酸;鲳鱼、鲢鱼、银鱼等种类不包含碳水化合物，是糖尿病人极佳的食物。鱼中还含丰富的钙、钾、碘、硒、镁等矿物质和维生素A、D、B2、B12等营养素。最好每周吃3-4次鱼，其中有1-2次是海鱼。在吃鱼时如何做到更安全、更有益健康，仍有几点需要提示。

        1、推荐豆腐烧鱼 尽管豆腐和鱼都属高蛋白食物，可是它们的氨基酸组成都存在毛病，二者合吃可以取长补短，增强蛋白质的营养和生物学价值。同时豆腐中储藏有大量人体必须的钙元素，而鱼肉又富含可以促进钙元素吸收的维生素D，二者叠加，可使人体钙的吸收率增强20多倍。所以豆腐烧鱼是一种极佳的搭配模式。

        2、免于煎、炸、烤 不一样的烹调办法对营养的吸见效果是不一样的。鲜鱼最好是清蒸或红烧，原有的营养成分不容易流失。免于煎、炸、烤的加工方式，不然不光会破坏营养，还有可能在高温的作用下，产生有致癌作用的多环芳烃、杂环胺等有害物质。

       3、少吃鱼头、鱼子 尽管鱼头富含DHA、EPA，是其他部位的2-3倍，理论上说多吃鱼头确实有益健康，可是鱼头、鱼子被污染的情况常比鱼肉更严重，这是因为很多化学物容易溶于脂肪中，而鱼头、鱼子是脂肪和胆固醇等物质的富集区，且布满了血管，亦成为各式各样农药和有毒化学物质的富集区。

      4、鱼和蔬菜搭配吃 吃鱼时宜搭配蔬菜，如芦笋、西兰花、番茄及青菜，以增补鱼类缺少的维生素C、炊事纤维等，也别忘了吃粮食，不然会将鱼中宝贵的优质蛋白质作为能量被耗损掉。

     5、海鱼好于河鱼 尽管海鱼和淡水鱼的营养成分比较接近，但综上所述，深海鱼的营养价值相对高一点。另从安全性理解，也是海水鱼好于淡水鱼，而深海鱼又较近海鱼好，这是因为远洋海疆污染很少，深海更少。