早先在海鲜采买之际，没有什么经验。这种剑虾，不是想吃之际就有的。依据海水的潮汐，依据风刮风落，自然是时有时候无。也有各式各样原因，使得虾量少之又少，此时候虾的价格就贵了。

当时，想吃这些来由却让人止步。

      后来渐渐有了点经验，一是：虾仁怎么保留。

      二：就是今日说的带壳子的虾怎样保留了。把虾可以分大小个头，分别放。

     头脱落的虾可以先做了。另一方面分的虾就需要仔细点了，具体做法如下：

1、将虾的长须全部剪掉，整洁灯诎?在玻璃，或塑料的盒子里。

2、盖上盖子，注人冰箱冷藏。

3、需要食用时，勿需解冻，用铰剪轻轻地把虾翘起来过水，就可以烹煮了。

4、这样保留的虾，鲜味是一点都没打折扣的。