海鲜的最佳葡萄酒伙伴

1. 鲈鱼配灰皮诺(Pinot Gris)

　　鲈鱼有点像鱼排，不是特别腥，口感比较细嫩。选择像灰皮诺这样口感酸爽、清爽豁亮的白葡萄酒，可以更OK地明显鲈鱼的鲜美。

　　2. 石首鱼配白诗南(Chenin Blanc)

　　石首鱼精致嫩滑，通常制作成生鱼片，蘸着甜蜜的调味汁吃。因而，它需要一款更甜蜜的葡萄酒来佐餐，这样口感就不会那么厚重了。白诗南白葡萄酒就是石首鱼的完整伙伴。

　　3. 三文鱼配黑皮诺(Pinot Noir)

　　三文鱼和黑皮诺是一组经典伙伴。三文鱼口脂肪含量非常高，肉质细嫩鲜美，口感爽滑，可用红葡萄酒来搭配，但最好葡萄酒的单宁不要过高，免得影响鱼的口感。黑皮诺红葡萄酒单宁比较低，酒体较轻盈，与三文鱼伙伴最合适不过了。

　　4. 生蚝配香槟(Champagne)

　　香槟精致的气泡以及馥郁的风味，能够将生蚝的鲜美之味都淋漓尽致地带出，它们简直是天作之合。

　　5. 安康鱼配苏瓦韦(Soave)

　　苏瓦韦(Soave)发散沉迷人的植物风味，并且酒体较轻盈，非常合适与肉质感十足、口感独特的安康鱼搭配。

　　6. 老板鱼配干型雷司令(Riesling)

　　通过炸制的老板鱼，口感优柔、粘稠，需要一款酒体较丰满的白葡萄酒来与之搭配，可是最好葡萄酒不要是甜型的，这样容易影响鱼的口感，所以不妨选一款干型雷司令与之彼此映衬。

　　7. 龙虾配夏布利(Chablis)

　　龙虾是一种非常考究的海鲜，尽管它肉质比较厚，可是尝起来口感非常精致玄妙。因而，最好选择较为清癯的夏布利白葡萄酒来与之佐餐。

　　8. 大比目鱼配加州霞多丽(Chardonnay)

　　大比目鱼肉质白嫩，精致爽滑，口感很好，是许多人的大爱。恰是因为它吃起来比较滑嫩，所以可以尝试着用一款酒体比较丰满的、带有热带水果风味的加州霞多丽白葡萄酒来与之佐餐。

　　9. 金枪鱼排配桃红(Rose)

　　金枪鱼排和桃红葡萄酒也是一组非常传统、完整的伙伴。桃红葡萄酒的果香能够让金枪鱼排的肉质尝起来更加的鲜味适口。除此之外，它们的颜色也是绝配！

　　10. 鳗鱼配勃艮第白葡萄酒(Burgundy)

　　像石首鱼一样，鳗鱼又是一种非常合适用来制作生鱼片的鱼类，一片片肉质感十足的鱼肉，最常用的葡萄酒伙伴非响亮、酸爽的勃艮第白葡萄酒莫属了。

　　11. 金枪鱼罐头配巴贝拉(Barbera)

　　你一定会问，金枪鱼罐头怎么也能呈现在海鲜华筵上呢？其实，在适宜的季节，将金枪鱼制成罐头，就是一道非常鲜味的菜肴。你以至还可能将它与牛肉一起制成一道意大利经典的鱼酱小牛肉(Vitello Tonnato)。这个时候，选择喝意大利的巴贝拉红葡萄酒是最接地气的。

　　12. 扇贝配长相思(Sauvignon Blanc)

　　长相思白葡萄酒与扇贝一样，都带有部分独特的青草风味，并且口感酸爽的长相思与优柔鲜美的扇贝也是绝配。

　　13. 罗非鱼配慕斯卡德 (Muscadet)

　　慕斯卡德白葡萄酒非常合适与海鲜，特别是腥味较重的罗非鱼搭配。慕斯卡德的柑橘和矿物质风味，绝对能够让美味十足的罗非鱼尝起来更加鲜味。

　　14. 鲱鱼配内比奥罗(Nebbiolo)

　　鲱鱼腥味非常重、且很酸，对于这种鱼，有的人爱之无比，有的人却嗤之以鼻。若是你是这种鱼味的爱好者，建议选择风味浓厚、口感丰满的内比奥罗红葡萄酒与之搭配。

　　15. 鲑鳟鱼配阿尔巴利诺(Albarino)

　　鲑鳟鱼通常咸味和腥味较重，但又不至于过分，非常合适与西班牙的阿尔巴利诺白葡萄酒搭配。阿尔巴利诺口感清爽脆爽，鲑鳟鱼海洋风味十足，两者可谓是最佳伙伴。