好吃海鲜怎么清理好

     海鲜类型繁多，所以清理模式也不同。海鲜主要囊括鱼类、贝类、虾蟹、海蜇和各式各样干货等，清理模式如下：

    一、鱼类，洗净，去净鳞、腮及内脏，无鳞鱼可以用刀刮去表皮上的污腻部分，因为这些部位常常是海鱼中污染成分的集合地。

    二、贝类，煮食前，运用净水将外壳刷洗洁净，并浸养在净水中7-8小时，这样，贝类体内的泥、沙及其他脏东西就会吐出来，也可以水里放些盐，加速让贝类吐净泥沙。

    三、虾蟹，擦洗并挑去虾线等脏物，或者用盐渍法，即用饱和盐水浸泡数小时后晾晒，食前用净水浸泡擦洗后烹制。

    四、海蜇，新鲜的海蜇含水多，皮体比较厚，还含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排 尽。经以上处理后可食用。或者擦洗洁净，用醋浸15分钟，而后热水焯(100摄氏度滚水中焯数分钟)。

    五、干货，海鲜产品在干制的加工过程当中容易产生一些致癌物，食用虾米、虾皮、鱼干前最好用水煮15-20分钟再捞出烹饪食用，将汤倒掉不喝。

     因为海鲜自身易有寄生虫，所以最好熟食。