鉴别带鱼和鲳鱼的质量

   带鱼的质量优劣可以从以下几个方面鉴别：

 
(1)体表：质量好的带鱼体表富有光泽，全身的鳞全，鳞不容易脱落，翅全，没有破肚与断头现象。质量差的带鱼体表光泽较差，鳞很容易脱落，全身只有少数银磷，鱼身变成香灰色，有破肚与断头现象。

(2)鱼眼：质量好的带鱼眼球饱满，角膜很透明。质量差的带鱼眼球稍陷缩，角膜会稍有混浊。

(3)肌肉：质量好的带鱼肌肉厚实并且富有弹性。质量差的带鱼肌肉松软，弹性很差。

(4)质量：质量好的带鱼每条重量在0.5公斤以上。质量差的带鱼每条重量约0.25公斤。

 
      鉴别鲳鱼的质量

鲳鱼是海水鱼，它又叫做白鲳，平鱼，镜鱼，车片鱼或银鲳等。鲳鱼的重量优劣可从体表，鱼鳃，鱼眼和肌肉等部位去观察。

(1)体表：质量好的鲳鱼鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺，有光泽。质量差的鲳鱼，鳞片松弛易脱落，鱼体光泽少或无光泽。

(2)鱼鳃：质量好的鲳鱼，揭开鳃盖，鳃丝呈紫红色或色清晰明亮质量差的鲳鱼，鳃丝呈暗紫色或灰红色，有混浊现象，并有轻微的异味。

(3)鱼眼：质量好的鲳鱼，眼球饱满，角膜透明。质量差的鲳鱼，眼球凹陷，角膜较棍浊。

(4)肌肉：质量好的鲳鱼，肉质致密，手触弹性好。质量差的鲳鱼，肉质疏松，手触弹性差。

(5)性别：雌者体大，肉厚。雄者体小，肉薄。