又叫虾卵、虾蛋。是虾卵的干制品，每一年夏秋天节为虾籽加工阶段；虾籽及其制品都可以做调味品，味道鲜美。

营养价值

   虾籽含高蛋白，助阳成果甚佳，肾虚者可常食。

适用人群

一般人都可食用

1、虾籽含高蛋白，助阳成果甚佳，肾虚者可常食；

2、凡对虾子过敏之人忌食；高脂血症，动脉硬化，急性炎症和面部痤疮患者忌食。

用法用量

   虾籽是调味的良方，但略带些腥味，只须预先在洁净的锅中慢火炒过，或者用姜片、葱条与沸水再滴几滴绍兴花雕酒，将虾籽加入，隔水蒸5分钟左右，问题就会水到渠成。

其他有关

   虾籽具备浓厚的美味，明代已有食用记载，旧时是烹饪中的重要美味调味品，用在很多菜品或面条、馄饨等食物。清代《本草纲目拾遗》引《食物宜忌》谓：虾籽“鲜者味甘，腌者味咸甘，皆性温助阳，通血脉”。

贴士
   虾蛋加工方式：将抱卵的鲜虾放人净水中，轻轻搅动，使虾卵散入水中，再捞出沥干后用锅焙干，出锅晾凉即可。