美洲螯龙虾，即俗称的波士顿龙虾，分布于大泰西的北美洲海岸，尤其是加拿大海洋省份、纽芬兰与拉布拉多、美国缅因州和麻萨诸塞州。具备重要的商业价值，是名贵的海鲜食品。体色正常为橄榄绿或绿棕色，橘色、红棕色或黑色的个体也不难见到，和亚洲的龙虾不一样是：一侧的螯稍大於另一侧。体表光滑，触角较细。



1）摆在一个大锅中和蛤蜊以及整个的嫩老玉米棒子一起煮，煮熟后蘸融化的热黄油吃（美国人认为龙虾中缺少油脂）。
2）龙虾仅取肉多的尾部，中间切开，不切透，也不去皮，添进一些小虾、扇贝肉（如今中国人莫名其妙地叫带子）、面包削以及胡椒、罗勒等香料在烤箱中烤熟。
3）龙虾煮熟后把虾钳的肉拆出，加蛋黄酱、碎洋葱、碎酸黄瓜等拌好，夹入长面包中，凉吃。这个叫做龙虾卷。
唐人街的中国餐馆则主要为：
1）葱姜龙虾
2）豆豉龙虾
3）咖喱龙虾

主料  
波士顿龙虾    洋葱   
辅料      
蒜    黄油   
盐    白葡萄酒   
白胡椒粉    大葱   

波士顿龙虾 的做法步骤

1. 将大葱切断下锅，加入少量盐。
2. 处理波士顿龙虾，一刀俩断，将沙囊去除。向龙虾撒上白胡椒粉和一点盐。
3. 烤箱进行预热，3分钟上下火180°的温度。
4. 下油锅，放人蒜和洋葱，煎制龙虾。1~2分钟。之后，加入一小块黄油。
5. 周边加入白葡萄酒。酒香渗透到虾肉中。
6. 焗龙虾上火调到200°，下火100°左右。就可以食用。